那麼，究竟要如何才能成就一杯好茶，需要天時、地利與人和，每年每季產出的茶，會因著氣候等自然因素，而有所差異，再則茶園的田間管理，到後端的製茶、 焙茶也都會影響茶品質，當然最為重要的關鍵是製茶之人，必須要抱持著堅持與認真，才能有好茶的誕生。

烘焙茶葉需要30分~1小時翻動一次，試著從中找尋適合每批茶葉的火候，是這種香氣嗎？喝起來的感覺如何，當中花費許多心思，焙茶，其實沒有所謂的公式， 端看個人的用心程度及對茶葉的掌握。茶葉是我們的人生志業，焙茶對我們來說是興趣、嗜好，也是生活。